ketjap

Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Ketjap manis is de meestgebruikte soort.Kenmerken van Indonesische ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet. (Wikipedia)

• Synoniem: ketjap asin,ketjap manis,ketjap sedang
• Breder: voedsel
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: ketjap