visinleggerijen

Visinleggerijen zijn speciale visverwerkingsplaatsen waar vis wordt ingelegd. Bekend zijn ansjovisinleggerijen. Inleggen is een bereiding- en conserveringstechniek waarbij men vis in laat trekken in een bepaalde vaste stof of vloeistof, zoals zout en azijn. (Van Dale)

• Synoniem: visinleggerij
• Breder: bedrijfsgebouwen
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: visinleggerijen

---