macereren

Macereren is een methode voor het verwijderen van het vlees van een skelet door langdurig weken in koud of warm water. Chemicaliën als natriumperboraat en enzymen kunnen aan het water worden toegevoegd om de reactie te versnellen.

• Breder: procedés en technieken
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: macereren

---