proteine

Een eiwit is een natuurlijk organisch polymeer, bestaande uit aminozuurbouwstenen. Aminozuren bevatten de groep: NH₂CHCOOH. Er worden twee types gevonden in voorwerpen: vezelachtige eiwitten (zoals collageen, keratine en fibroïne) die een belangrijke functie hebben voor de bouw en colloïdale eiwitten (zoals albumine) Zoogdieren leveren wol en haar (keratine) en huiden en pezen (collageen). Spinnen en sommige motten produceren zijde (fibroïne). Albuminen zitten in kippeneiwit, melk en bloed; deze worden gebruikt als een bindmiddel voor pigmenten. Enzymen zijn biochemische katalysatoren die in de conservering worden gebruikt bij het reinigen.

• Synoniem: eiwit,eiwitten
• Breder: polymeren
• Smaller: fibroïne, albumine, caseïne, hemoproteïne, hemoglobine, keratine en collageen
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: proteine

---