wei (zuivel)

Wei of melkwei is de vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel. De vaste bestanddelen, de wrongel, blijven over nadat de wei is afgetapt. De vloeistof heeft een geelgroene kleur en smaakt licht zuur.

• Synoniem: melkwei
• Breder: zuivel
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: wei (zuivel)

---