gemodificeerd zetmeel

Gemodificeerd zetmeel is zetmeel dat chemisch of fysisch is aangepast om specifieke eigenschappen te verkrijgen, zoals verbeterde verdikkingskracht of stabiliteit, veel gebruikt in voedingsmiddelen en industriële toepassingen.

• Breder: zetmeel
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: gemodificeerd zetmeel