karbonade

Een karbonade (of kotelet) is een stuk klein vlees, gesneden van schouder of rug van varken, lam of kalf. De meeste in de supermarkt verkrijgbare karbonades zijn van varkensvlees. Het is een betrekkelijk goedkope vleessoort. Daar staat echter tegenover dat er vaak botstukken in zitten die als vlees moeten worden betaald. (Wikipedia)

• Synoniem: kotelet
• Breder: vleesproducten
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: karbonade

---