reuzel

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het wordt gebruikt om op het brood te smeren, zoals boter, of verwerkt in stroopvet. Ook is het prima bruikbaar om vlees in te braden. Een andere toepassing is als smeermiddel voor (houten) machines, bijvoorbeeld molens en de assen van karren, waarbij reuzel van niervet de beste smeereigenschappen heeft. Vet van runderen en schapen wordt talg genoemd. In Vlaanderen heten oliebollen nog altijd smoutebollen. (Wikipedia)

• Synoniem: smout
• Breder: voedsel
• Begrippenkader: Cultuurhistorische Thesaurus
• Thesaurus: reuzel

---